&noscript=1 /> Was sind Schlutzkrapfen?
 
Bäuerliche Küche
Bäuerliche Küche

Sind das Kiachl, Strauben
oder Niggilan? Wir
haben die Erklärung!

Hof- und Buschenschänke

Äpfelkiachl bis Zieger

Was sind Strauben, wo kocht man Kesselfleisch und was bezeichnen die Bauern als „Plent“? Keine Sorge, bei uns wirst Du zum echten Südtirol-Experten. Wir erklären Dir über 15 typische bäuerliche Gerichte mit Tiroler Eigennamen.

Äpfelkiechl  Apfelscheiben in Backteig

Bauerngröstl  gekochtes Rindfleisch mit Kartoffeln angeröstet

Brennsuppe  Braune Mehlschwitze („Einbrenn“) mit Suppe gekocht

Erdäpfelblattlen  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter


Grüne Zaache  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter mit Spinatfülle


Kaiserschmarrn  gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen


Kniekiechl  in Fett gebackenes rundes Germgebäck


Krapfen  frittierte Teigware mit oder ohne Füllung


Muas  gekochte Milch mit eingerührtem Mehl


Pressknödel  flachgedrückte Käseknödel, die zuerst gebraten und dann gekocht werden


Saure Schwartlen  gekochte Speckschwarte mit Essig und Öl angerichtet


Schlutzer  Teigtaschen mit Spinat- und Topfenfüllung


Schöpsernes  Fleischgericht aus Lamm- oder Schaffleisch


Schupfnudel  kleine, handgeformte Nudeln aus Kartoffelteig


Tirtlen  in Fett gebackene, meist mit Kraut oder Topfen gefüllte Teigblätter


Zieger  pikanter, kegelförmiger Almkäse aus Ziegenmilch

Was sind Strauben, wo kocht man Kesselfleisch und was bezeichnen die Bauern als „Plent“? Keine Sorge, bei uns wirst Du zum echten Südtirol-Experten. Wir erklären Dir über 15 typische bäuerliche Gerichte mit Tiroler Eigennamen.

Äpfelkiechl  Apfelscheiben in Backteig

Bauerngröstl  gekochtes Rindfleisch mit Kartoffeln angeröstet

Brennsuppe  Braune Mehlschwitze („Einbrenn“) mit Suppe gekocht

Erdäpfelblattlen  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter


Grüne Zaache  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter mit Spinatfülle


Kaiserschmarrn  gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen


Kniekiechl  in Fett gebackenes rundes Germgebäck


Krapfen  frittierte Teigware mit oder ohne Füllung


Muas  gekochte Milch mit eingerührtem Mehl


Pressknödel  flachgedrückte Käseknödel, die zuerst gebraten und dann gekocht werden


Saure Schwartlen  gekochte Speckschwarte mit Essig und Öl angerichtet


Schlutzer  Teigtaschen mit Spinat- und Topfenfüllung


Schöpsernes  Fleischgericht aus Lamm- oder Schaffleisch


Schupfnudel  kleine, handgeformte Nudeln aus Kartoffelteig


Tirtlen  in Fett gebackene, meist mit Kraut oder Topfen gefüllte Teigblätter


Zieger  pikanter, kegelförmiger Almkäse aus Ziegenmilch

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8 Hof gefunden Höfe gefunden
Hubenbauer
Fam. Stolz  | Vahrn  (Eisacktal)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Kerner, Zweigelt, Bier, Beerenfruchtmarmelade, Brot ...
Highlight auf dem Hof:
  • Brettlmarende mit hausgemachtem Speck und Würste
Nalserbacherkeller
Fam. Pallweber  | Nals  (Meran und Umgebung)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Vernatsch, Sauvignon, Himbeerlikör, Nusslikör "Nusseler", Anisschnaps ...
Highlight auf dem Hof:
  • Pellkartoffel mit Aufschnitt
  • Bohnensuppe
  • Schlutzer
Obermoserhof
Fam. Dorfmann  | Feldthurns  (Eisacktal)
Hofschank
Hofeigene Produkte Hauswürste, Bauchspeck, Eingelegte Zucchini, Graukäse, Heidelbeermarmelade ...
5,0
"Ausgezeichnet"
(3 Bewertungen)
Highlight auf dem Hof:
  • Erdäpfelblattlen mit Kraut
  • Knödel mit Gulasch
  • Angus Burger
Schnalshuberhof
Fam. Pinggera  | Algund  (Meran und Umgebung)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Vernatsch, Weißburgunder, Kirschlikör, Nusslikör "Nusseler", Apfelbrand ...
5,0
"Ausgezeichnet"
(2 Bewertungen)
Highlight auf dem Hof:
  • Hausbrettl mit hausgemachtem Speck und Würsten
  • Käseknödel
Ungererhof
Fam. Rainer  | Ratschings  (Eisacktal)
Hofschank
Hofeigene Produkte Haussalami, Pfefferwurst, Bergkäse, Coppa, Graukäse ...
5,0
"Ausgezeichnet"
(7 Bewertungen)
Highlight auf dem Hof:
  • Ungerer Hofmarende
  • Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung
Ebnicherhof
Fam. Tauferer  | Ritten  (Bozen und Umgebung)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Vernatsch, Kerner, Hauswürste, Kaminwurzen, Apfelsaft ...
Highlight auf dem Hof:
  • Spinat-
  • Ronen- und Käseknödel
  • Teigtaschen mit Brennnesselfülle
  • Schwarzplentener Riebl mit Zwetschgenmarmelade
Fronthof
Fam. Kompatscher  | Völs am Schlern  (Dolomiten)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Zweigelt, Weißburgunder ..., Kaminwurzen, Bauchspeck, Holundersirup ...
5,0
"Ausgezeichnet"
(2 Bewertungen)
Highlight auf dem Hof:
  • Schlutzer
  • Teigtaschen mit saisonalen Füllungen
  • Hauswurst
  • Grillwürste
Pirchhof
Fam. Müller  | Naturns  (Meran und Umgebung)
Hofschank
Hofeigene Produkte Kaminwurz, Salami, Ziegen-Kaminwurz, Hauswurst, Ziegen-Hauswurst ...
4,9
"Ausgezeichnet"
(5 Bewertungen)
Highlight auf dem Hof:
  • Ziegenkitzbraten
  • Gulasch
  • "Schneemilch"
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