Backwaren

Süße Apfelbrötchen

Süße Apfelbrötchen

Für diese Brötchen sind die Golden Delicious Äpfel besonders zu empfehlen. Sie verleihen dem Brot die nötige Süße.

Rezept aus der Bauernküche

Elisabeth Mittelberger

Bäuerin vom Eichernhof

Eichernhof, Vöran ©

Zutaten

6 Brötchen

75 MIN.

• 2
  Äpfel (Golden Delicious)
• 1 EL
  Zimt
• 1 TL
  Anis
• 2 EL
  Sultaninen
• 3 - 4
  Walnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
• 500 g
  Dinkelvollkornmehl
• 1 TL
  Salz
• 350 ml
  naturtrüber Apfelsaft (lauwarm)
• 20 g
  Hefe
• 1 - 2 EL
  Honig
• 40 g
  Butter

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Süße Apfelbrötchen

• 1.

  Schritt
  Die Äpfel waschen und grob würfeln. Zimt, Anis, Sultaninen und Nüsse dazu mengen.
• 2.

  Schritt
  Das Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Apfelsaft, Hefe und Honig verrühren, zum Mehl gießen und gut verkneten. Zum Schluss die Butter unterkneten.
• 3.

  Schritt
  Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis er ca. die doppelte Größe erreicht.
• 4.

  Schritt
  Mit einem Löffel Portionen abstechen, in Vollkornmehl wälzen und auf einem bemehlten Backblech gehen lassen.
• 5.

  Schritt
  Die Brötchen im vorgeheizten Backrohr bei 180° C (Umluft) 25 bis 30 min backen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Elisabeth Mittelberger

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Eichernhof in Vöran

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