Vorspeise

Kasnocken

Kasnocken

Kasnocken aus Weißbrot und Berg- oder Graukäse, serviert mit zerlassener Butter, sind ein Dauerbrenner der Südtiroler Küche.

Rezept aus der Bauernküche

Jessica Moser

Bäuerin vom Buschenschank Oberpartegger

Oberpartegger, Villanders ©

Zutaten

4 Personen

45 MIN.

• 250 ml
  Milch
• 60 g
  Lauch, fein geschnitten
• 300 g
  Knödelbrot
• 2 EL
  Öl
• 1
  Zwiebel
• Salz
• 50 g
  Butter

Weiters:

350 g

Schnittkäse (Bergkäse, Graukäse)

40 g

Parmesan, gerieben

60 g

Butter, gebräunt

4

Freilandeier

4 EL

Schnittlauch

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Kasnocken

• 1.

  Schritt
  Die warme Milch über das Knödelbrot gießen.
• 2.

  Schritt
  Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter dünsten.
• 3.

  Schritt
  Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit den gedünsteten Zwiebeln zum Knödelbrot geben. Anschließend die Masse mit Eier, Lauch, Öl und Salz gut vermischen und zu einem festen Teig kneten.
• 4.

  Schritt
  Mit nassen Händen den Teig zu Nocken formen und in reichlich Salzwasser 8 - 10 min leicht kochen lassen.
• 5.

  Schritt
  Die Nocken herausnehmen, abtropfen lassen und mit Parmesan bestreuen.
• 6.

  Schritt
  Zum Schluss mit gebräunter Butter übergießen und mit etwas Schnittlauch bestreuen und servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Jessica Moser

Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank

Oberpartegger in Villanders

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