&noscript=1 /> Zwetschgenknödel - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Nachspeise

Zwetschgenknödel

Zwetschgenknödel

Wer schafft es, die meisten Zwetschgenknödel zu essen? Die Zwetschgenkerne am Tellerrand verraten den Sieger.
Johannes Meßner
Bauer vom Burgerhof
Zutaten
6 Personen
90 MIN.
  • Für die Knödel:
  • 1 kg
    Kartoffel (mehlig)
  • 220 g
    Mehl
  • 50 g
    Weizengrieß
  • 1 Prise
    Salz
  • 1
    Freilandei
  • 30 g
    Butter
  • 18
    Zwetschgen
  • Für die gerösteten Semmelbrösel:
  • 200 g
    Semmelbrösel
  • 100 g
    Butter
  • Zucker und Zimt nach Belieben
  • Rezept drucken
    www.roterhahn.it
    Zubereitung - Zwetschgenknödel
    • circle-dashed 1.
      Schritt
      Für den Kartoffelteig die Kartoffeln waschen und mit der Schale weichkochen.
    • circle-dashed 2.
      Schritt
      In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und trocknen lassen (der Kern kann entfernt werden, oder auch nicht).
    • circle-dashed 3.
      Schritt
      Die gekochten Kartoffeln kurz etwas abkühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
    • circle-dashed 4.
      Schritt
      Mit Mehl, Grieß, Salz, Butter und Ei auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verarbeiten.
    • circle-dashed 5.
      Schritt
      Den Teig ausrollen und in gleichgroße Vierecke schneiden.
    • circle-dashed 6.
      Schritt
      Die Zwetschgen in die Mitte geben, mit dem Kartoffelteig umhüllen und zu Knödel formen.
    • circle-dashed 7.
      Schritt
      Die Knödel im Dampfgarer 20 min garen.
    • circle-dashed 8.
      Schritt
      Für die Brösel: die Butter in einer Pfanne erwärmen, die Brösel dazugeben, nach Belieben Zucker und Zimt zufügen und leicht bräunen.
    • circle-dashed 9.
      Schritt
      Die fertigen Zwetschgenknödel anschließend mit den gebräunten Bröseln bestreuen, servieren und genießen.
    •  
      Gutes Gelingen wünscht
    Johannes Meßner
    Bauer vom Roter Hahn Buschenschank
    Burgerhof in Brixen

    Aus der Bauernküche

    Ein Rezept vom ...

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    Fam. Meßner  | Brixen  (Eisacktal)
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