&noscript=1 /> Graukäsesuppe - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Graukäsesuppe

Graukäsesuppe

Der Graukäse ist ein traditionsreicher Sauermilchkäse aus den Ostalpen, der sich zum Star der feinen regionalen Küche entwickelt hat.
Doris Gruber
Bäuerin vom Buschenschank Planitzer
Zutaten
4 Personen
30 MIN.
  • 1
    Zwiebel
  • 1 EL
    Lauch
  • 2 EL
    Öl oder 1 EL Butterschmalz
  • 1
    mittelgroße, mehlige Kartoffel
  • 1 Schuss
    Weißwein
  • 750 ml
    Gemüsebrühe oder Fleischsuppe
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g
    gut gereiften Graukäse, in kleine Würfel geschnitten
  • 150 ml
    frische Sahne
  • Zum Anrichten:
  • Paarl- oder Schwarzbrot, in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne trocken angeröstet
  • 120 g
    Graukäse, zerbröselt
  • 12
    Schnittlauchhalme
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    www.roterhahn.it
    Zubereitung - Graukäsesuppe
    • circle-dashed 1.
      Schritt
      Zwiebel und Lauch klein schneiden und in der Butter glasig dünsten.
    • circle-dashed 2.
      Schritt
      Die geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffel dazugeben, kurz anrösten, salzen, pfeffern, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe oder Fleischsuppe aufgießen.
    • circle-dashed 3.
      Schritt
      Den in kleine Würfel geschnittenen Graukäse dazu geben, sobald die Kartoffelwürfel weichgekocht sind. Das Ganze nochmals kurz aufkochen und mit Sahne pürieren.
    • circle-dashed 4.
      Schritt
      Die Graukäsesuppe im Teller mit Brotwürfeln, zerbröseltem Graukäse und Schnittlauchhalmen anrichten und servieren.
    •  
      Gutes Gelingen wünscht
    Doris Gruber
    Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank
    Planitzer in Montan

    Aus der Bauernküche

    Ein Rezept vom ...

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    Planitzer
    Fam. Ainhauser  | Montan  (Bozen und Umgebung)
    Buschenschank
    Hofeigene Produkte Sauvignon, Blauburgunder, Apfel-Zwiebel-Chutney, Apfelsaft, Holundersirup ...
    Highlight auf dem Hof:
    • Rippelen mit Röster oder Plent
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