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Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Tirtlen

Zutaten

Teig:
Backöl
200 g Roggenmehl
Füllung:
200 g Weizenmehl
200 g passierter Spinat
1 EL Öl
oder 200 g Topfen (Quark)
Salz
oder 200 g gekochtes Sauerkraut
etwas Milch

Zubereitung

Aus Mehl, Öl, Salz und Milch einen feinen Teig abkneten, 1/2 Stunde ruhen lassen. Eine lange Rolle formen, in kleine Scheiben schneiden und jede Scheibe (Tirtl) extra mit dem Nudelholz austreiben. Spinat oder Topfen oder Sauerkraut daraufgeben, mit einem anderen Tirtl bedecken und fest andrücken. In heißem Öl schwimmend backen.
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