Rezepte aus Südtirol

Den Karreespeck in der heißen Pfanne kurz schwenken, sodass er leicht kross wird. Auf Küchenkrepp erkalten lassen. Den Blattsalat, das Freilandei und die Walnüsse auf einem Salatteller schön anrichten und die Speckstreifen darauf verteilen. Die Zutaten für die Salatmarinade gut miteinander verrühren und über den frischen Salat träufeln. Mit Rettich, Schnittlauch und eventuell Holunderblüten garnieren.


Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Manuela Schöpf vom „Roter Hahn“ Direktvermarkter-Betrieb Hof am Schloss in Prad am Stilfserjoch.