Rezepte aus Südtirol

Teig: Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und beiseitestellen. Das Eigelb mit dem Wasser und dem restlichen Zucker schaumig schlagen, dann das Öl dazu geben. Nun das Mehl, das Backpulver und den Kakao mischen und in die Masse unterrühren. Zum Schluss den Eiweißschnee vorsichtig unter die Masse heben. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
Gebacken wird der Biskuit bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten.

Creme: Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, dann den Rahm, das Eigelb und einen Schuss Rum dazugeben. Anschließend die Sahne schlagen und unterheben.
Den Biskuitboden waagerecht durchschneiden. Etwa die Hälfte der Creme auf dem unteren Biskuitboden verteilen, dann den oberen Boden aufsetzen und leicht andrücken. Mit der restlichen Creme die gesamte Torte bestreichen. Anschließend die Torte für mindetens 5 Stunden kaltstellen.