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Rezepte der Bäuerin
Schnelles Dinkel-Vollkornbrot

Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Schnelles Dinkel-Vollkornbrot

Zutaten ( für 2 Brotlaibe )

1 TL Trockenhefe
1 kg Dinkel­Vollkornmehl
500 ml warmes Wasser
200 ml Buttermilch
2 TL Salz
1 EL gemahlener Brotklee oder Brotgewürz

Zubereitung

Die in warmem Wasser aufgelöste Trockenhefe mit den übrigen Zutaten gut durchkneten und für einige Stunden gehen lassen. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, nochmals kneten, zwei Laibe formen, aufs Backblech geben und wiederum für ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Das Vollkornbrot im vorgeheizten Backofen für ca. 5 Minuten bei 250° C backen, dann die Temperatur auf 180° C zurückdrehen und für weitere 50 Minuten fertig backen. Das Brot herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gutes Gelingen wünscht Martha Mulser vom „Roter Hahn“ Direktvermarkter-­Betrieb Pflegerhof in Kastelruth.
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www.roterhahn.it