BAUERNHOF-SUCHE
Urlaub auf dem Bauernhof in Südtirol erleben
Roter Hahn
Bäuerliche Schankbetriebe in Südtirol
Rezepte aus Südtirol
Vorspeise
Schlutzkrapfen
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
100 g Weizenmehl
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
150 g Roggenmehl
50 g Zwiebel, fein gehackt
1 Freilandei
1 EL Butter
ca. 50 ml lauwarmes Wasser
150 g gekochter Spinat
Salz und Öl
Parmesan
.
100 g Topfen
.
Schnittlauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer
.
50 g Butter (gebräunt)
.
Zubereitung
Teig: Weizen- und Roggenmehl mit etwas Salz vermengen. Öl, Ei und lauwarmes Wasser vermischen, mit dem Mehl zu einem Teig kneten und zugedeckt für ca. 30 Min. ruhen lassen.
Füllung: Knoblauch und Zwiebel in Butter dünsten, den fein geschnittenen Spinat dazugeben und etwas auskühlen lassen. Parmesan, Topfen, Schnittlauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut verrühren.
Den Teig dünn ausrollen, runde Blätter (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen und die Füllung in die Mitte geben. Halbmondförmig zusammenfalten und die Ränder gut andrücken. Die „Schlutzer“ in gesalzenem Wasser 3 bis 4 Min. kochen, auf einen Teller geben und mit Parmesan, brauner Butter und etwas Schnittlauch garnieren.
Füllung: Knoblauch und Zwiebel in Butter dünsten, den fein geschnittenen Spinat dazugeben und etwas auskühlen lassen. Parmesan, Topfen, Schnittlauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut verrühren.
Den Teig dünn ausrollen, runde Blätter (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen und die Füllung in die Mitte geben. Halbmondförmig zusammenfalten und die Ränder gut andrücken. Die „Schlutzer“ in gesalzenem Wasser 3 bis 4 Min. kochen, auf einen Teller geben und mit Parmesan, brauner Butter und etwas Schnittlauch garnieren.
Topfen- Kräuterfülle, Kartoffel- oder Sauerkrautfülle kann auch verwendet werdenGutes Gelingen wünscht
Lucio Pallweber
Bauer vom Roter Hahn Buschenschank “Nalserbacherkeller” bei Nals
druckenwww.roterhahn.it
