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Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Rohnennocken

Zutaten ( für 4 Personen )

50 g Rohnen (gerieben)
Wildkräutersalat
250 g Ricotta
Parmesan
2 Freilandeier
Butter (gebräunt)
2 EL Weizen­- oder Dinkelmehl
.
2 EL Semmelbrösel
.
1 Prise Salz

Zubereitung

Die gesamten Zutaten werden rasch zu einem Teig geknetet. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlen rasten lassen, daraus Nocken formen und sie in kochendem Salzwasser für 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nocken können auf einem Wildkräutersalat mit Parmesan und Butter serviert werden.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Christine Schrott Lageder vom „Roter Hahn“ Urlaub auf dem Bauernhof ­Betrieb Oberpalwitterhof in Barbian.
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www.roterhahn.it