Rezepte aus Südtirol

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln, Fenchel und Karotten in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln dazugeben und weitere  7 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Garende den in Würfel geschnittenen Spinat und die Zucchini dazugeben. Alle Zutaten müssen bissfest gegart sein. Abseihen, mit geriebenem Bergkäse vermischen und zugedeckt kurz durchziehen lassen. Butter mit Salbei und Knoblauch schmelzen lassen und auf die Nudel verteilen.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Brigitte Malfertheiner  vom „Roter Hahn“ Direktvermarkter­-Betrieb Obermalid in Kastelruth.