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Schankbetriebe
Rezepte der Bäuerin
Kastanienmousse auf Erdbeerspiegel mit Quarkcreme

Rezepte aus Südtirol

Nachspeisen

Kastanienmousse auf Erdbeerspiegel mit Quarkcreme

Zutaten ( für 6 Personen )

300 g geschälte Kastanien
300 g Milch
80 g Staubzucker
2 EL Rum
1 TL Zimt
100 ml Sahne
50 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
250 g Quark
200 g frische Erdbeeren
50 g Zucker

Zubereitung

Die geschälten Kastanien mit Milch und Staubzucker kochen, bis sie weich sind. Rum und Zimt dazugeben. Die Sahne zusammen mit dem Zucker aufschlagen und anschließend mit dem Quark vermischen. Die Erdbeeren mit dem Zucker mixen.
Mit einem Esslöffel aus dem Kastanienmousse zwei Nocken formen und auf den Teller geben. Daneben den Erdbeerspiegel ausstreichen und die Quarkcreme mit einen Spritzbeutel auf den Spiegel aufspritzen.
 
 
Gutes Gelingen wünscht
Lisi Tauferer
Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank “Ebnicherhof” bei Ritten
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www.rotherhahn.it