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Rezepte aus Südtirol

Hauptspeisen

Kalbsstelze

Zutaten ( für 4 Personen )

1 Kalbsstelze
Kräutersalz
Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Rotwein
10 Cocktail Tomaten
2 Kartoffeln
2 Karotten
1 Peperoni
1 Zucchini
Gartenkräuter
1 EL Tomatenmark

Zubereitung

Die Kalbsstelze mit Kräutersalz einreiben und in einem Backblech im Backofen mit Öl rundum anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Tomatenmark im Öl dunkel anbraten. Mit Rotwein löschen und mit etwas Wasser aufgießen. Die Zwiebel-Knoblauchsauce neben die Kalbsstelze geben und im Backrohr für ca. 3 Stunden bei 160° C braten . Das Gemüse schneiden und in Salzwasser kurz kochen. Kurz bevor die Stelze durch ist, Gemüse dazugeben, Gartenkräuter auf die Stelze geben und fertig garen.
 Die Kalbsstelze kann mit Speckknödel und Krautsalat serviert werden.
Gutes Gelingen wünscht
Jassica Moser
Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank “Oberpartegger” bei Villanders
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www.roterhahn.it