Rezepte aus Südtirol

Zwiebel und Lauch klein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffel dazugeben, kurz anrösten, salzen, pfeffern, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe oder Fleischsuppe aufgießen. Den in kleine Würfel geschnittenen Graukäse dazu geben, sobald die Kartoffelwürfel weichgekocht sind. Das Ganze nochmals kurz aufkochen und mit Sahne pürieren. Die Graukäsesuppe im Teller mit Brotwürfeln, zerbröseltem Graukäse und Schnittlauchhalmen anrichten und servieren.