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Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Graukäsesuppe

Zutaten

für 4 Personen
1 Zwiebel
1 EL Lauch
2 EL Butter
1 mittelgroße, mehlige Kartoffel
Salz und Pfeffer
50 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe oder Fleischsuppe
150 g Graukäse
150 ml Sahne
angeröstete Brotwürfel
120 g Graukäse (zerbröselt)
12 Schnittlauchhalme

Zubereitung

Zwiebel und Lauch klein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffel dazugeben, kurz anrösten, salzen, pfeffern, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe oder Fleischsuppe aufgießen. Den in kleine Würfel geschnittenen Graukäse dazu geben, sobald die Kartoffelwürfel weichgekocht sind. Das Ganze nochmals kurz aufkochen und mit Sahne pürieren. Die Graukäsesuppe im Teller mit Brotwürfeln, zerbröseltem Graukäse und Schnittlauchhalmen anrichten und servieren.
Gutes Gelingen wünscht
Doris Gruber
Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank “Planitzer” bei Montan
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www.rotherhahn.it