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Schankbetriebe
Rezepte der Bäuerin
„Erdäpfelblattlen“ mit Kraut

Rezepte aus Südtirol

Hauptspeisen

„Erdäpfelblattlen“ mit Kraut

Zutaten

600 g mehlige Kartoffel
Salz
2 Eigelb
Öl zum backen
2 EL zerlassene Butter
500 g Sauerkraut gekocht
400 g Mehl

Zubereitung

Kartoffel kochen, passieren und auskühlen lassen. Eigelb, zerlassene Butter, Mehl und Salz dazugeben und zu einen Teig verkneten. Den Teig etwa 2 mm dick ausrollen, 8 cm große, runde Blätter ausstechen und auf ein Tuch geben. Schwimmend in heißem Öl goldgelb herausbacken. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit dem Sauerkraut heiß servieren.
Gutes Gelingen wünscht
Kainzwaldner Rosmarie
Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank “Oberpartegger” bei Villanders
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