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Rezepte der Bäuerin
Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake

Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake

Zutaten ( für 4 Personen )

400 g Weizenmehl
200 g Buchweizenmehl
3 Freilandeier
2 EL Hartweizengries
500 g Shiitake
2 EL Olivenöl
Butter
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Eier und Hartweizengries mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Nudelteig verarbeiten. Den Teig dünn ausrollen und beliebige Teigblätter zuschneiden. Diese in Salzwasser ca. 2 Minuten bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Shiitakepilze (nicht zerteilen) im Olivenöl grillen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blätter in zerlassener Butter schwenken und mit den gegrillten Shiitakepilzen servieren. 


Gutes Gelingen wünschen die Jungbauern Andreas Kalser und Josef Obkircher vom „Roter Hahn“ Direktvermarkter-Betrieb Kirnig in Aldein.
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www.roterhahn.it