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Rezepte aus Südtirol

Hauptspeisen

Bauernbratl

Zutaten ( für 4 Personen )

1,2 kg Schweinsrippen
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel nach Belieben
4 EL Öl zum Backen
500 ml Fleischsuppe
1 kg Kartoffel
3 Karotten
Krautsalat

Zubereitung

Die Schweinsrippen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel einreiben. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, die Rippen darin anbraten und mit etwas Fleischsuppe aufgießen. Nach 20 Minuten die geschälten und geschnittenen Kartoffeln und Karotten dazugeben. Die restliche Suppe aufgießen und ca. 1 Stunde im Ofen schmoren lassen. Eventuell etwas Wasser nachgießen und mit fein geschnittenem Krautsalat servieren.
Gutes Gelingen wünscht
Elisabeth Kompatscher
Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank “Fronthof” bei Völs am Schlern
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www.roterhahn.it