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Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Backerbsensuppe

Zutaten ( für 4 Personen  )

250 g Weizenmehl
2 Eier
Salz
1 Schuss klarer Schnaps
125 ml Milch
Öl zum Frittieren
1 l di brodo di carne caldo

Zubereitung

Weizenmehl, Eier, Salz, Milch und Schnaps in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis ein zäher Teig entsteht.
In einem Topf das Öl erhitzen und mit einem Spätzlehobel erbsenförmige Teigbällchen ins Öl streichen und kurz frittieren.
Die Erbsen mit einer Schaumkelle herausholen, abtropfen und auskühlen lassen und mit heißer Fleischsuppe servieren.
 
Gutes Gelingen wünscht
Annemarie Kaserer
Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank “Niedermair” bei Kastelbell-Tschars
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