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Rezepte aus Südtirol

Nachspeisen

Apfeltiramisù

Zutaten ( für 4 Personen )

Für den Biskuitboden
2 Äpfel
3 Freilandeier
200 ml Apfelsaft
120 g Zucker
15 g Zucker
120 g Mehl
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 EL Marillenlikör
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Für die Creme
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125 g Mascarpone
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125 g Naturjoghurt
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30 g Zucker
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100 ml Sahne
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2 EL Eierlikör

Zubereitung

Für den Biskuitboden: Eier, Zucker und Salz schaumig rühren und das Mehl vorsichtig unterheben, dann bei 180° C für 7 Minuten backen.
Die Äpfel schälen, würfeln, mit Apfelsaft weichdünsten und mit Zucker, Zitronensaft und Marillenlikör abschmecken.
Für die Creme: Mascarpone, Naturjoghurt und Zucker gut verrühren. Die Sahne schlagen und mit dem Eierlikör unter die Creme heben.
Aus dem Biskuitboden Kreise ausstechen. In einem Glas abwechselnd Biskuitkreise, Apfelwürfel und Creme schichten.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Waltraud Ladurner Pixner vom „Roter Hahn“ Direktvermarkter­-Betrieb Gasserhof in Kuens.
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