&noscript=1 /> Was sind Schlutzkrapfen?
 
Bäuerliche Küche
Bäuerliche Küche

Sind das Kiachl, Strauben
oder Niggilan? Wir
haben die Erklärung!

Hof- und Buschenschänke

Äpfelkiachl bis Zieger

Was sind Strauben, wo kocht man Kesselfleisch und was bezeichnen die Bauern als „Plent“? Keine Sorge, bei uns wirst Du zum echten Südtirol-Experten. Wir erklären Dir über 15 typische bäuerliche Gerichte mit Tiroler Eigennamen.

Äpfelkiechl  Apfelscheiben in Backteig

Bauerngröstl  gekochtes Rindfleisch mit Kartoffeln angeröstet

Brennsuppe  Braune Mehlschwitze („Einbrenn“) mit Suppe gekocht

Erdäpfelblattlen  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter


Grüne Zaache  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter mit Spinatfülle


Kaiserschmarrn  gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen


Kniekiechl  in Fett gebackenes rundes Germgebäck


Krapfen  frittierte Teigware mit oder ohne Füllung


Muas  gekochte Milch mit eingerührtem Mehl


Pressknödel  flachgedrückte Käseknödel, die zuerst gebraten und dann gekocht werden


Saure Schwartlen  gekochte Speckschwarte mit Essig und Öl angerichtet


Schlutzer  Teigtaschen mit Spinat- und Topfenfüllung


Schöpsernes  Fleischgericht aus Lamm- oder Schaffleisch


Schupfnudel  kleine, handgeformte Nudeln aus Kartoffelteig


Tirtlen  in Fett gebackene, meist mit Kraut oder Topfen gefüllte Teigblätter


Zieger  pikanter, kegelförmiger Almkäse aus Ziegenmilch

Was sind Strauben, wo kocht man Kesselfleisch und was bezeichnen die Bauern als „Plent“? Keine Sorge, bei uns wirst Du zum echten Südtirol-Experten. Wir erklären Dir über 15 typische bäuerliche Gerichte mit Tiroler Eigennamen.

Äpfelkiechl  Apfelscheiben in Backteig

Bauerngröstl  gekochtes Rindfleisch mit Kartoffeln angeröstet

Brennsuppe  Braune Mehlschwitze („Einbrenn“) mit Suppe gekocht

Erdäpfelblattlen  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter


Grüne Zaache  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter mit Spinatfülle


Kaiserschmarrn  gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen


Kniekiechl  in Fett gebackenes rundes Germgebäck


Krapfen  frittierte Teigware mit oder ohne Füllung


Muas  gekochte Milch mit eingerührtem Mehl


Pressknödel  flachgedrückte Käseknödel, die zuerst gebraten und dann gekocht werden


Saure Schwartlen  gekochte Speckschwarte mit Essig und Öl angerichtet


Schlutzer  Teigtaschen mit Spinat- und Topfenfüllung


Schöpsernes  Fleischgericht aus Lamm- oder Schaffleisch


Schupfnudel  kleine, handgeformte Nudeln aus Kartoffelteig


Tirtlen  in Fett gebackene, meist mit Kraut oder Topfen gefüllte Teigblätter


Zieger  pikanter, kegelförmiger Almkäse aus Ziegenmilch

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Pschnickerhof
Fam. Kainzwaldner  | Villanders  (Eisacktal)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Zweigelt, Müller Thurgau, Kaminwurzen, Apfelbrand, Apfelbrand im Barrique ...
Highlight auf dem Hof:
  • Schlutzer mit Brennnesselfüllung
  • Spinatkartoffelnudel
  • Krapfen mit Spinatfülle
Huberhof
Fam. Gostner  | Völs am Schlern  (Dolomiten)
Hofschank
Hofeigene Produkte Apfel-Trauben-Saft, Kaminwurzen, Brot, Apfelessig, Apfelsaft ...
Highlight auf dem Hof:
  • Bauernburger mit selbstgebackenem Brot
  • 3 versch. Menüplatten (4 Gerichte pro Platte)
Fronthof
Fam. Kompatscher  | Völs am Schlern  (Dolomiten)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Zweigelt, Weißburgunder ..., Kaminwurzen, Bauchspeck, Holundersirup ...
5,0
"Ausgezeichnet"
(2 Bewertungen)
Highlight auf dem Hof:
  • Schlutzer
  • Teigtaschen mit saisonalen Füllungen
  • Hauswurst
  • Grillwürste
Rauthof
Fam. Fieg  | Meran  (Meran und Umgebung)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Blauburgunder Rosé, Blauburgunder Barrique, Apfelessig, Apfelsaft, Birnensaft ...
Highlight auf dem Hof:
  • Rauthofbrettl mit hausgemachtem Speck und Würsten
  • Spinat- und Käseknödel mit Kresse- oder Krautsalat
  • Hauswurst mit Kraut
Lüch de Survisc
Fam. Vallazza  | Wengen  (Dolomiten)
Hofschank
Hofeigene Produkte Kaminwurzen, Bauchspeck, Bratwürste, Butter, Himbeermarmelade ...
Highlight auf dem Hof:
  • Tutres mit Spinat
  • Cajinci arstis
  • Schlutzer
Winklerhof
Fam. Fink  | Villanders  (Eisacktal)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Sylvaner, Cuvée aus Vernatsch, Blauburgunder und Portugieser, Bauernbrot, Kaminwurzen, Bauchspeck ...
Highlight auf dem Hof:
  • Schlutzer
  • Brennnesselknödel
  • Schlachtplatte mit Sauerkraut
  • Knödel und Röster
  • Hauswurst mit Sauerkraut und Speckknödel
Schnalshuberhof
Fam. Pinggera  | Algund  (Meran und Umgebung)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Vernatsch, Weißburgunder, Kirschlikör, Nusslikör "Nusseler", Apfelbrand ...
5,0
"Ausgezeichnet"
(2 Bewertungen)
Highlight auf dem Hof:
  • Hausbrettl mit hausgemachtem Speck und Würsten
  • Käseknödel
Niedermair
Fam. Kaserer  | Kastelbell-Tschars  (Vinschgau)
Hofschank
Hofeigene Produkte Kaminwurzen, Bauchspeck, Bündnerfleisch, Grauviehsalami, Himbeersirup ...
5,0
"Ausgezeichnet"
(3 Bewertungen)
Highlight auf dem Hof:
  • Hausbrettl (Marende)
  • Almkäsenocken
  • Schöpsernes
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