Aus der Südtiroler Bauernküche

Frühling beim „Roten Hahn“ – wenn Spargel und frische Kräuter sprießen. Dank der Südalpen-Lage hält der Frühling früh Einzug in den milden Tallagen. Ab März liefern die Gärten der Höfe frische Zutaten für die traditionelle Südtiroler Küche.Detail

Milde Temperaturen laden Sie nicht nur zu viel Aktivität im Freien ein, sondern steigern gleichzeitig die Lust auf Erfrischung durch kühle Getränke. Ernährungswissenschaftler empfehlen in der warmen Jahreszeit viel zu trinken.Detail

Knödel haben in Südtirol eine lange Tradition. Sie sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt, denn sie sind vielfältig, lecker, sättigend und geben einem das gute Gefühl „etwas Rechtes im Bauch zu haben“. Tipps für die Zubereitung von Knödel.Detail

Viele Buschenschänke liegen direkt an den schönsten Wegen von Eisack- und Etschtal und laden bis in den November hinein zum „Törggelen“ – neuer Wein trifft auf köstliche ländliche Küche.Detail

Der Spätherbst ist seit jeher die Zeit, in der sich die Bauern auf den Winter vorbereiten. Es ist die Zeit des Schlachtens, des Eindeckens mit Vorräten an Würsten und Speck.Detail

Wenn im Winter Wiesen und Felder unter einer weißen Schneedecke liegen, beginnt eine ruhige Zeit auf Südtirols Höfen.Detail

Die Bauern bereiten sich auf den nahenden Winter vor und decken sich mit köstlichen Vorräten ein. Die Hofschänken bitten mit allerhand Wintergerichten zu Tisch.Detail