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Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Spinatspatzln

Zutaten

125 g Mehl
50 ml Wasser
80 g gekochten Blattspinat
Salz, geriebene Muskatnuss
1 Ei

Zubereitung

Den Spinat mit Ei, Wasser, Salz und Muskatnuss im Mixer pürieren. Das Mehl dazu geben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig rühren. Den Teig mit einer Spatzlhobel in kochendes Salzwasser (eventuell mit etwas Öl) hobeln. Die Spatzln unter rühren kurz aufkochen lassen und abseihen. Mit einer Schinkensahnesauce, einer Pilzsauce oder einer einfachen Sahnesauce servieren.
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