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Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Speckknödelsuppe

Zutaten

400 g Weißbrot
1 1/2 EL Mehl
150 g Speck
1 l Fleischsuppe oder Gemüsesud
3 Eier
Schnittlauch
etwa 1/8 l Milch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Würfelig geschnittenes Brot und Speck mit den übrigen Zutaten gut vermengen, Masse etwas anziehen lassen, Mehl unterrühren, kleine Knödel formen, in der Fleischsuppe bzw. im Gemüsesud ca. 15 Minuten ziehen lassen, mit Schnittlauch servieren.
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