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Schankbetriebe
Rezepte der Bäuerin
Schwarzplentene Riebler

Rezepte aus Südtirol

Hauptspeisen

Schwarzplentene Riebler

Zutaten

200 g grobes schwarzplentenes Mehl
Butter
Salz und Staubzucker
1/4 l Milch
1 bis 2 würfelig geschnittene Äpfel
3 Eier

Zubereitung

Das schwarzplentene Mehl mit der Milch verrühren und 1 Stunde quellen lassen. Eier und Salz dazugeben. Die Rieblermasse in der Butter anbacken, dann wenden und in Stücke stechen. Weiter braten und zerteilen bis lauter kleine Stückchen entstehen. Die Apfelwürfel dazugeben und weiterbraten. Den Riebler mit Staubzucker bestreut und mit etwas Preiselbeermarmelade servieren.
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