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Schankbetriebe
Rezepte der Bäuerin
Rindfleisch mit Kräutersauce

Rezepte aus Südtirol

Hauptspeisen

Rindfleisch mit Kräutersauce

Zutaten

800 g Rindfleisch (Tafelspitz)
1/16 l Öl
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
40 g Karotten
Senf
60 g Sellerieknolle
1 Schuss Essig
40 g Porree
2 EL Naturjoghurt
Salz, Pfefferkörner
3 Essiggurken
Petersilie
1 TL Kapern
Sauce:
Petersilie, Schnittlauch
1 Dotter

Zubereitung

Suppe zubereiten, aufkochen lassen, Fleisch und Porree hinzufügen. Ca. 2 Stunden langsam dahinkochen lassen. Fleisch quer zur Faser schneiden, mit Sauce und Kartoffeln servieren.

Sauce: Majonnaise mit Joghurt strecken und feingehackte Gurken, Kapern und Kräuter unterrühren
 Suppe nur leicht kochen lassen, ansonsten wird sie trüb und das Fleisch wird trocken.
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