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Schankbetriebe
Rezepte der Bäuerin
Obervinschgauer Brotsuppe

Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Obervinschgauer Brotsuppe

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
2 Eier
150 g älteres Dinkelbrot
1 großer Löffel Butter
1 Prise Salz und Muskatnuss
500 ml Rindsbouillon

Zubereitung

Das Dinkelbrot in Würfel schneiden und mit 2 Eiern, welche mit 1 Prise Salz und Muskatnuss gewürzt sind, mischen. Die Butter zergehen lassen und die Eier und Brotwürfel darin langsam goldgelb rösten. Auskühlen lassen in 2 Suppentassen verteilen, etwas kleingeschnittenen Schnittlauch drüberstreuen und mit Rindsbouillon übergießen. Heiß servieren.
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