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Rezepte aus Südtirol

Hauptspeisen

Muas

Zutaten

175 g Butter
2 l Frischmilch
300 g Maismehl (mittelfeine Polenta)
1 Prise Salz
2 EL Weizenmehl
ca. 100 ml Wasser

Zubereitung

25 g Butter in Muaspfanne schmelzen, Weizenmehl dazugeben, etwas anbräunen lassen und mit dem Wasser aufgießen. Anschließend die Milch dazugeben, salzen, kurz aufkochen lassen und das Maismehl langsam hineinrühren. Unter ständigem Rühren bei reduzierter Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die letzten 5 Minuten nicht mehr rühren.
Nun das Muas etwas auskühlen lassen, die restliche Butter in eigener Pfanne goldbraun schmelzen und auf das Muas verteilen.
 
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