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Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Kastaniensuppe

Zutaten

Für 4 Personen:
Salz
300 g getrocknete Kastanien
Zucker
150 g getrocknete Bohnen
Zimt

Zubereitung

Kastanien und Bohnen voneinander getrennt über Nacht in Wasser einweichen und dann absieben. Kastanien falls nötig von der feinen Haut befreien. Beides gemeinsam mit 1 l Wasser für 1 1/2 Stunden kochen lassen. Gegen Ende der Garzeit mit Salz, Zucker und Zimt würzen. Die Suppe pürieren und abschmecken.
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