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Rezepte aus Südtirol

Traditionelle Rezepte aus der Südtiroler Küche

Die Südtiroler Küche spricht in ihrer Vielfalt und mit ihren Spezialitäten jeden Gaumen an. Bodenständige, traditionelle Gerichte sind in Südtirol genauso anzutreffen wie neue, leichte Speisen. In unserem Online-Kochbuch finden Sie die besten Rezepte zum Nachkochen. Viel Spaß beim Zubereiten und genießen Sie die bäuerlichen Spezialitäten!
Vorspeisen
Zutaten:
1 kleiner Kopf Weißkraut (etwa 1/2 kg)
Essig und Öl
Kümmel
Salz
Krautsalat
Die Außenblätter des Weißkrautkopfs entfernen. Den Krautkopf dann vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Viertel sehr dünn schneiden (am besten mit einer Hobel oder einer Küchenmaschine). Das Kraut in einer Schüssel mit dem Salz vermengen, damit es weich wird. Erst dann Essig, Öl und Kümmel untermengen und den Salat etwas ziehen lassen.
Variation: Speckkrautsalat
Etwas Bauchspeck in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten und mit Essig ablöschen. Die Mischung noch warm zum Kraut geben, salzen und gut vermengen.
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