Rechtzeitig zum Frühlingserwachen auf den Feldern und in den Gärten öffnen auch die Buschen- und Hofschankbetriebe der Marke „Roter Hahn“. Beim Oberlegar in Terlan beispielsweise gibt es beste Küche von der Stange: Feinste Gerichte mit Spargel vom eigenen Feld bringen jeden Gourmet ins Schwärmen. Vorzüglich dazu passt der hauseigene, herrlich fruchtige Sauvignon.

Abseits der Klassiker hat die ländliche Küche aber auch jede Menge Spezialitäten zu bieten. Wer Löwenzahn – in Südtirol „Zigori“ genannt – bis dato für Kaninchenfutter hält und Brennnesseln allenfalls lästig auf der Haut fand, kann auf dem Zmailer-Hof ein kulinarisches Schlüsselerlebnis haben. Zigori-Salat, frisch gestochen aus dem eigenen Garten gibt es auch beim Rauthof in Meran zu genießen.

Folgende Bäuerliche Schankbetriebe laden im Frühjahr zu saisonalen Köstlichkeiten:

Schankbetriebe in Meran und Umgebung
> Falschauerhof in Ulten
> Nalserbacherkeller in Nals
> Pirchhof in Naturns
> Rauthof in Meran
> Schnalshuberhof in Algund
> Zmailer-Hof in Schenna

Schankbetriebe im Vinschgau
> Niedermair in Kastelbell-Tschars
> Tendershof in Graun im Vinschgau

Schankbetriebe in Südtirols Süden
> Ebnicherhof in Ritten
> Föhrner in Bozen
> Haidgerberhof in Ritten
> Luggin Steffelehof in Kaltern a. d. Weinstraße
> Oberlegar in Terlan
> Steidlerhof in Bozen
> Wargerhof in Mölten

Schankbetriebe im Eisacktal
> Huberhof in Brixen
> Buchnerhof in Lajen
> Oberpartegger in Villanders
> Pschnickerhof in Villanders
> Ungererhof in Ratschings
> Villscheiderhof in Brixen

Schankbetriebe in den Dolomiten
> Fronthof in Völs am Schlern
> Kinigerhof in Sexten
> Lüch de Survisc in Wengen
> Niedristhof in Percha
> Schifferegger in Kiens
> Wassererhof in Völs am Schlern